Korzenny biszkopt, powidła śliwkowe i krem cynamonowy – po prostu bajka.
Składniki
biszkopt piernikowy
- 100 g masła
- 80 g miodu
- 2 laski cynamonu
- 2 gwiazdki anyżu
- 15 g przyprawy do piernika (mniej więcej czubata łyżka)
- 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
- 3 jajka, rozmiar M
- 35 g cukru trzcinowego
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 85 g mąki pszennej
- 15 g mąki ziemniaczanej
- 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
mus cynamonowy
- 250 ml śmietanki UHT 30%
- 25 g cukru kryształu + 40 g wody
- 7 żółtek jaj, rozmiar M
- 4 g żelatyny namoczonej w 40 g wody (bardziej płaska łyżeczka)
- 80 g czekolady deserowej
- 50 g czekolady mlecznej (kilka kostek pozostawiamy do dekoracji)
- 5 g startego cynamonu (lekko czubata łyżeczka)
polewa
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 tabliczki czekolady mlecznej, połamanej
- 50 g miodu
- 10 g żelatyny namoczonej w 80 ml wody (mniej więcej dwie lekko czubate łyżeczki żelatyny)
nasączenie
- sok z jednej pomarańczy – około 50 ml
- 2-3 łyżeczki cukru
- około 150 ml gorącej wody
dodatkowo
- słoiczek powideł śliwkowych
