Tort komunijny jest nieodłącznym elementem tak podniosłej uroczystości jaką jest I Komunia Święta. Jest wspaniałym dopełnieniem tego ważnego dnia. Na długo zapadnie w pamięci gości jeśli zadbamy nie tylko o jego wygląd, ale i smak.
Wśród tortów komunijnych największą popularnością cieszą się torty w kształcie otwartej księgi i o taki się pokusiłam. Tort wykończyłam masą cukrową, pod którą kryje się delikatny biszkopt, przełożony puszystym kremem waniliowym. Dodatkowo gęsta, owocowa frużelina truskawkowa, która świetnie komponuje się z waniliowym kremem.
Składniki
Biszkopt
- 10 jajek
- 320 g cukru
- 200 g mąki tortowej
- 97 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Krem waniliowy
- 800 ml śmietany kremówki
- 800 g mascarpone
- 220 g cukru pudru
- 2 łyżki ekstraktu z wanilii
Frużelina truskawkowa
- 600 g truskawek *
- 160 g cukru
- 3 ½ łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
Krem maślany (Swiss meringue buttercream)
- 460 g masła
- 360 g drobnego cukru
- 6 białek
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Nasączenie
- 300 ml wody mineralnej niegazowanej
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- 2-3 łyżki cukru
Dodatkowo
- 1 kg masy cukrowej białej
- 200 g masy cukrowej granatowej
- 100 g masy cukrowej zielonej
- 100 g masy cukrowej brązowej
- brokat złoty w sprayu
- klej spożywczy
