Kolejny rok za nami! Kilka dni temu obchodziliśmy 12-tą rocznicę ślubu. Dla Nas to bardzo ważne wydarzenie, jak chyba dla każdej pary. Dzień był na prawdę wyjątkowy. Świętowanie rozpoczęliśmy wspaniałym obiadem w restauracji u samego Marco Pierre White. Potem był spacer i bezcenne chwile, spędzone razem. Doniosłość tego dnia podkreślił wspaniały tort. Delikatny i subtelny. Lekki jak piórko i wcale nie za słodki. Kokosowa lekkość połączona z orzeźwiającą nutą malin i puszystym biszkoptem. Nie spodziewałam się, że ten duet tak fantastycznie ze sobą zagra.
Składniki
Biszkopt
- 7 jajek
- 127 g mąki tortowej
- 45 g mąki ziemniaczanej
- 203 g cukru
- szczypta soli
Krem kokosowy
- 400 ml mleka kokosowego
- 200 ml śmietany kremówki *
- 750 g mascarpone
- 80 g wiórków kokosowych
- 200 g białej czekolady
- 120 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego **
Frużelina malinowa z truskawkami
- 500 g malin ***
- 100 g truskawek
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżeczki żelatyny
Nasączenie
- 200 ml wody mineralnej niegazowanej
- 2 łyżki cukru
- 5 łyżek wódki
- ½ łyżeczki ekstraktu kokosowego
Krem do tynkowania tortu
- 250 ml śmietany kremówki
- 150 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa drip
- 210 g białej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
- różowy barwnik
