Dziczyzna jest bardzo cenionym surowcem mięsnym głównie ze względu na to, że nie zawiera substancji dodatkowych, którymi wzbogaca się pasze zwierząt hodowlanych. Jest smaczna, zdrowa i w 100% naturalna. Zapewnia niesamowite doznania kulinarne. Dziś postawiłam na mięso jelenia, które charakteryzuje się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także wysoką wartością odżywczą. Zawiera mało tłuszczu i cholesterolu, bogate jest w pełnowartościowe białko, witaminy i składniki mineralne. Udziec z jelenia to ciekawa kompozycja leśnych smaków i zapachów. Kruche i delikatne mięso, aromatyczne przyprawy, wytrawne wino, tworzą niebywale wyborne danie. Wzbogacone o kremową polentę i kieliszek czerwonego wina to już iście królewska uczta.
Składniki
- 1 kg udźca jelenia
- 250 ml wina czerwonego *
- 150 ml bulionu z dziczyzny lub wołowiny
- 100 ml słodkiej śmietanki
- 1 gałązka rozmarynu
- 3 ziarenka jałowca
- 3 łyżki musztardy
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 4 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżki masła klarowanego
- pieprz czarny
- sól
Polenta
- 500 ml wody
- 500 ml mleka
- 180 g kaszki kukurydzianej
- 20 g masła
- 60 g parmezanu
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo
- gałązki rozmarynu
