Żurek, to zupa przyrządzana na bazie zakwasu z razowej mąki żytniej, mająca charakterystyczny kwaśny smak. Na terenie Polski serwowana jest tradycyjnie podczas Świąt Wielkanocnych. Jest specjalnością regionalnej kuchni polskiej. Każdy z regionów ma własne, różnorodne przepisy na żurek. Przygotowanie domowego zakwasu na żurek jest bardzo proste i gdy spróbujecie zupy na własnym zakwasie już nigdy nie kupicie żurku w butelce.
- 3 łyżki pełnoziarnistej żytniej mąki (typ 2000)
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 4-5 ziarenek pieprzu
- 1 łyżka zakwasu chlebowego żytniego lub kawałek skórki z ciemnego
- chleba na zakwasie
- 1/2 litra przegotowanej, letniej wody
