Składniki
500g piersi z kurczaka
olej do smażenia lub masło sklarowane
2 cebule
2 ząbki czosnku
4 cm świeżego imbiru
3 łyżeczki mieszanki curry (tutaj przepis)
200g krojonych pomidorów (pół puszki) lub 3 świeże, obrane ze skórki i pokrojone
1/2 – 1 szklanki wody lub bulionu warzywnego
750g cukinii, obranej, pokrojonej w większą kostkę (ok. 2-3cm)
200ml śmietany 18%
kilka gałązek świeżej kolendry
1/2 pęczka natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Kurczaka pokroić w grubą kostkę.
Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekać (używam małego malksera od bledera ręcznego – przydatna rzecz).
Na głębokiej patelni bądź w garnku podsmażyć na dużym ogniu kurczaka aż się przyrumieni. Można robić to partiami, żeby się zarumienił, a nie udusił. Odłożyć kurczaka na bok w misce wyłożobej ręcznikiem papierowym.
W tym samym naczyniu podsmażyć na średnim ogniu cebulę, czosnek i imbir. Dodać curry, podsmażyć kolejną 1-2 minuty. Dolać pomidory i wodę, wrzucić kurczaka i cukinię i dusić 15 minut aż cukinia zmięknie, ale się nie rozpadnie. Płynów nie dolewamy dużo, bo cukinia jeszcze puści wodę. Dodać śmietanę i posiekaną kolendrę i natkę. Dosolić do smaku i dusić jeszcze 3 minuty. Jeśli sos jest wodnisty, a nie gęsty to gotować bez pokrywki aż woda wystarczająco odparuje.
