Przepis na kluski śląski. Zobacz jak prosto jest zrobić kluski śląskie. Będą one idealnym dodatkiem do obiadu. Uwielbiam je zwłaszcza z ciemnym sosem pieczeniowym.
Kluski śląskie
Kluski śląskie inaczej kluski białe, kartofelmalklezy czy kluski gumione to rodzaj klusek ziemniaczanych przygotowywanych z ziemniaków i mąki. Charakterystyczną cechą jest wgniecenie na środku, które najczęściej wypełnia się topionym masełkiem. Pomaga ona również równomiernie ugotować kluski.
Jak sama nazwa wskazuje kluski śląskie wpisane są w tradycję śląską (oraz też województwa opolskiego). To bardzo popularna potrawa na dolnym i górnym śląsku, która przedostała się jednak na cały obszar kraju i chętnie podawane są praktycznie wędzie.
Proporcje ugotowanych ziemniaków do mąki jakie się stosuje to zazwyczaj 4:1 lub 3:1. Dodajemy oczywiście mąki ziemniaczanej, a na każdy kilogram ziemniaków zazwyczaj dodaje się jedno jajko. Kluski po ugotowaniu mogą mieć różną barwę, mogą być nawet żółtawe gdy żółtka mocno zafarbują ciasto.
Ziemniaki po ugotowanych gdy są jeszcze gorące przeciskamy przez prasę lub mielimy w maszynce. Łączymy z pozostałymi składnikami i dobrze wyrabiamy. Z ciasta formujemy wałek tak jak na kopytka tylko większy i dzielimy je na kawałki, a potem nadajemy mu kształt.
Kluski gotujemy następnie w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Każdy pdoaje je jak lubi, ale najczęściej jest to dodatek do pieczonych dań mięsnych z sosem. Na śląsku to tradycyjny dodatek do rolady. Można je podawać również jako indywidualne danie.
Składniki
- 1kg ziemniaków
- 1 jajko
- mąka ziemniaczana
- szczypta soli
Przygotowanie
- Ziemniaki obieramy i gotujemy
- Przecieramy jeszcze gorące przez prasę lub mielimy w młynku do mięsa
- Mieszamy teraz składniki. Na 1kg ziemniaków dajemy 250g mąki ziemniaczanej (możemy zwiększyć proporcje gdy ciasto będzie zbyt miękkie). Dodajemy również 1 jajko na kilogram ziemniaków.
- Dodajemy szczyptę soli i wyrabiamy ciasto.
- Formujemy z niego wałek, kroimy na części i formujemy kluski robiąc na środku wgniecenie.
- Gotujemy w osolonej wodzie do wypłynięcia.
