Sos barbecue czyli w skrócie sos BBQ. Jak go zrobić i dlaczego jest taki dobry? To jeden z moich ulubionych sosów do grilla. Chociaż tak naprawdę stosuję go do wielu rodzajów mięs i to przygotowanych na różne sposoby. Robię tak bo po prostu uwielbiam sos BBQ i jego wyjątkowy smak :)
Sos barbecue zgodnie z tradycją podaje się do wieprzowiny, żeberek wołowych i kurczaka. Oczywiście każdy zrobi tak jak uważa i zastosuje go wedle swoich indywidualnych gustów kulinarnych. Ja gdy lubię jakiś sos używam go często i do różnych potraw.
Sos barbecue jest bardzo ciekawy, można w nim łączyć kwaśne, słodkie i pikantne składniki. Może również oczywiście zawierać tylko jeden z nich. Dzisiaj przedstawię Wam wersję, którą ja najbardziej lubię czyli bardziej na ostro. Każdy przepis na sos BBQ, który znajdziecie może być inny dlatego, że istnieje wiele wariantów tego sosu i można go modyfikować do swoich potrzeb. Składnikami bazowymi jest przecier pomidorowy, ocet, przyprawy oraz cukier.
Czy wiecie, że sos ten powstał już w XVII wieku w amerykańskich koloniach? Sos musztardowy to nic innego jak ewolucja sosu BBQ. Od 1926 roku stał się produktem, który zaczęto sprzedawać jako gotowy, w 1948 roku jeszcze bardzie rozpowszechnił go Heinz wprowadzając na amerykański rynek i od tego czasu jest praktycznie kultowy.
Przepis na sos barbecue
- 12 łyżek octu balsamicznego
- 8 łyżek musztardy miodowej
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki miodu (skoro jest miód nie dodajemy już cukru)
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- dla fanów polecam też spróbować wersję z procentami i dodać 2 łyżki whisky (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebulka
Przygotowanie
- Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulkę z czosnkiem
- Dodajemy do niej koncentrat, dobrze mieszamy i dodajemy resztę składników
- Gotujemy na małym ogniu aż sos zgęstnieje
- Powinno to zająć maksymalnie kwadrans
