Dziś zapraszam Was na danie, gdzie główną rolę odgrywa niekwestionowany król ryb – łosoś. Danie kilkukrotnie miałam okazję jeść w jednej z restauracji w północnej Irlandii w naszym mieście. Urzekło mnie nie tylko smakiem, ale także swoją prostotą. Jest dowodem na to, że z kilku prostych i jakże łatwo dostępnych składników można skomponować na prawdę świetne danie. Postanowiłam je odtworzyć i przyznam, że chyba mi się udało.
Delikatne mięso łososia świetnie komponuje się z kremowym, lekko czosnkowym sosem. Uzupełnieniem tego dania niezaprzeczalnie będzie kalifornijskie wino Pinot Noir. Warto również zwrócić uwagę na dobór ryby. Niestety łosoś od dłuższego czasu nie ma dobrej renomy. Jedni uważają go za jedną z najzdrowszych ryb, a inni przed nią przestrzegają. Dlatego wybierając łososia warto zwrócić uwagę na to skąd pochodzi. Łososia hodowlanego jak wiadomo lepiej unikać. Łosoś bałtycki czy atlantycki jest gatunkiem zagrożonym. Warto więc wybrać łososia pacyficznego, którego populacja nie jest zagrożona wyginięciem i posiada certyfikat MSC.
Składniki
- 3 sztuki filetu z łososia pacyficznego (każdy po 120 g)
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
- sól morska
- 250 ml śmietanki
- 120 g bekonu *
- 2 ząbki czosnku
- 20 cm zielonej części pora
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej **
- 2 łyżki oliwy
- pieprz czarny
- sól
- 500 g ziemniaków
- 40 g masła
- 100 ml mleka ***
- pieprz biały
- sól
- 15 cm zielonej części pora
