Eklery czy bardziej zdrobniale eklerki, to podłużne ciastka wykonane z ciasta parzonego przełożonego kremem. Tym zrobimy je w wersji sezonowej, a że mamy sezon na truskawki to wykorzystamy je, aby wzbogacić smak naszych eklerów. Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim łasuchom, tym małym i tym dużym.
Składniki na eklery z truskawkami
Ciasto
- 160 g mąki
- 4 jajka
- 125 g masła
- 1 szklanka wody
- szczypta soli
Krem
- 300 ml kremówki 36%
- 80 g cukru pudru
Dodatkowo
- 20 truskawek
Przygotowanie eklerków z truskawkami
Przygotowanie naszych eklerów zacznijmy od truskawek, które należy umyć i pozbyć się szypułek. Następnie truskawki kroimy na plasterki i odkładamy na bok. Na razie nie będą nam potrzebne. Tymczasem przechodzimy do zrobienia ciasta.
Potrzebny będzie nam garnek, w którym roztapiamy masło. Następnie do masła dodajemy wodę i doprowadzamy mieszankę do zagotowania. Wyłączamy gaz, a do środka dodajemy sól i mąkę. Mieszamy ciasto, aż powstanie jednolita masa i odstawiamy ją do wystudzenia.
Po tym jak ciasto ostygnie miksujemy je i w trakcie dodajemy po jednym jajku. Miksujemy do momentu uzyskania gładkiego ciasta.
Następnie przekładamy je na blachę wyłożoną pergaminem. Najlepiej jest zrobić to za pomocą rękawa cukierniczego. Wyciskamy za jego pomocą ciasta długie na ok. 8-10 cm. Masa powinna być wąska, dlatego możemy ewentualnie rozprowadzić ją szpatułką. Tę warto posmarować masełkiem, aby nie przyklejała się do ciasta.
Eklery wkładamy do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez 20 minut. Powinny być rumiane przed wyjęciem. W tym czasie zajmiemy się kremem do eklerków.
Aby powstał krem wystarczy na sztywno ubić śmietanę kremówkę wraz z cukrem pudrem. Również przekładamy ją do rękawa cukierniczego. Ostudzone eklery przecinamy na pół. Na dolną część wyciskamy krem, potem kładziemy pokrojone w plasterki truskawki, a na koniec przykrywamy górną częścią. Dla dekoracji posypujemy je cukrem pudrem.
