Grillowana papryka z nadzieniem kuskus

• Składniki:
  
• papryka – 4 szt.
  
• kuskus – ½ szklanki
  
• wywar warzywny – 1 szklanka
  
• tarty parmezan – 4 pełne łyżki
  
• oliwa z oliwek
  
• mięta – kilka dużych listków listków
  
• świeża mięta do przybrania
  
• sos Remulada duńska
  
• sól, pieprz

Wykonanie:

Paprykę umyć, obciąć końce, wydrążyć. Nagrzać piekarnik do temperatury 190st. Kaszę kuskus zalać wrzącym wywarem, przykryć, poczekać aż wchłonie cały wywar. Dodać posiekaną miętę, parmezan. Wymieszać z Remuladą duńską do uzyskania jednolitej masy. Doprawić solą i pieprzem. Napełnić paprykę kasza kuskus. Posmarować oliwą. Wstawić do piekarnika (opcja grilla) na około 15 minut. Podawać gorące.