Chleb mieszany na miodzie z oliwkami

Jest to chleb na zakwasie, z przewagą mąk pełnoziarnistych (razowych), w smaku lekko słodkawy. Mąka żytnia sprawia, że jest wilgotny i długo utrzymuje świeżość.

Składniki (na keksówkę o wymiarach (26 x 8 x 7) cm) :

• 240 g aktywnego zakwasu żytniego
• 50 g siemienia lnianego
• 70 g razowej mąki żytniej
• 130 g razowej mąki orkiszowej
• 250 g mąki pszennej
• łyżeczka (8 g) soli
• łyżka płynnego miodu
• 330 g + 20 g wody
• 18 czarnych oliwek