Ajwar to pyszna pasta warzywna bardzo popularna na Bałkanach. Przygotowuje się ją w różnych kombinacjach, najbardziej popularne zestawienie to papryka, bakłażan, pomidory, czosnek i chili. Najlepiej przygotowywać ją w sezonie, jednak pasta cieszy się dużym uznaniem wśród domowników i często znika z półek spiżarni w zawrotnym tempie.
Całe szczęście potrzebne składniki są dostępne przez cały rok i zawsze można sobie doprodukować potrzebną ilość ;) Świetnie pasuje do kanapek i zapiekanek, mięsa, ryb, serów i gotowanych warzyw.
Składniki
- 6 czerwonych papryk,
- 2 duże bakłażany,
- 4 ząbki czosnku,
- 2-3 papryczki chili,
- 1 puszka pomidorów bez skóry,
- 130 ml oliwy,
- 40 ml białego octu winnego,
- cukier, sól i pieprz,
- ewentualnie inne zioła wg. uznania.
