Do przygotowania ciasta potrzebujemy:
– 450 g mrożonego szpinaku
– 4 jajka
– 1 szklankę oleju
– 2,5 szklanki mąki wrocławskiej
– 1 szklankę cukru
– 1 cukier waniliowy
– 1 łyżeczkę olejku waniliowego (ekstraktu)
– 3 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 owoc granatu
– tortownicę
– mikser
– blender
Do przygotowania masy potrzebujemy:
– 400 ml (2 opakowania) śmietanki kremówki 30%
– 2 łyżeczki cukru pudru
– 1 galaretkę cytrynową
– 1 szklankę wrzątku
1. Szpinak rozmrażamy, dokładnie odsączamy z nadmiaru wody, a następnie blendujemy.
2. W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. W kolejnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy szklankę cukru i cukier waniliowy. Całość dokładnie miksujemy.
4. Następnie dodajemy żółtka, mąkę, ekstrakt waniliowy i stopniowo wlewamy olej. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Po uzyskaniu gładkiej masy odkładamy mikser i dodajemy zblendowany szpinak. Całość mieszamy łyżką i wylewamy do tortownicy, którą wcześniej należy wysmarować masłem, a spód wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 1 godzinę. Po upływie tego czasu sprawdzamy ciasto drewnianym patyczkiem, czy jest równomiernie upieczone.
7. Ciasto odkładamy do przestygnięcia i przygotowujemy śmietanową masę.
8. W 1 szklance wrzątku rozpuszczamy galaretkę i odstawiamy do przestygnięcia. Gorącej galaretki nie należy wkładać do lodówki! Najlepiej zastosować kąpiel wodną, wstawiając garnek z gorącą galaretką do garnka wypełnionego zimną wodą.
9. Kiedy galaretka ostygnie, ubijamy śmietanę na sztywno. Następnie dodajemy do niej cukier puder, ostudzoną galaretkę i całość miksujemy przez krótką chwilę, do połączenia się wszystkich składników.
10. Ostudzone ciasto przecinamy na 2 części, mniej więcej na 1/3 jego wysokości.
11. Grubszy spód przekładamy spowrotem do tortownicy, natomiast cieńszy kruszymy, tak aby wyglądem przypominał mech.
12. Na spód znajdujący się w tortownicy przekładamy masę śmietanową, a wierzch posypujemy pokruszonym ciastem. Delikatnie dociskamy, a samą górę przyozdabiamy pestkami granatu.
13. Całość wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
