Co to jest Tapioka? Jak wykorzystać tapiokę w kuchni?

Być może słyszeliście kiedyś o tapioce. Jest to zmielona bulwa manioku jadalnego. Roślinę tą jada się głównie w krajach tropikalnych. Jednak pod żadnym pozorem bulwy tej nie spożywa się na surowo, gdyż w tej formie jest trująca. Po odpowiedniej obróbce można ją jeść i wykorzystać na wiele sposobów.

Maniok można ugotować lub upiec. Można też przygotować z niego mąkę, z której następnie piecze się chleb. Z bulwy manioku powstaje również nasza tapioka. Może mieć formę mąki lub granulatu. Pozyskuje się ją podobnie, jak skrobię ziemniaczaną. Produkt ten ceniony jest za obecność lekkostrawnych węglowodanów i brak glutenu oraz niewielką ilość białka. Dlatego polecana jest osobom z celiakią.

Jak zapewne domyślacie się, tapioka będzie produktem dobrze znanym wszystkim osobom, które są na diecie bezglutenowej lub lekkostrawnej. Przywędrowała do nas z obu Ameryk i zdobywa sobie coraz większą rzeszę fanów. Dlatego warto wiedzieć, jak można ją wykorzystać w swojej kuchni.

Właściwości tapioki

Wiemy już o tym, że tapioka jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu. To jednak nie wszystko. Jest ona produktem hipoalergicznym. Oznacza to, że mogą ją jeść osoby, które mają problemy z różnego rodzaju alergiami. Co więcej, nie zawiera również cholesterolu. Jest więc dobrym produktem dla osób cierpiących na jego wysoki poziom, który może prowadzić do wystąpienia choroby wieńcowej, zawału serca czy udaru mózgu.

Zastosowanie tapioki w kuchni

Wszystko zależy od tego w jakiej postaci ją kupimy. Granulat możemy gotować. Wtedy zmieni się w żelowe kuleczki i powiększy swoją objętość. Można wykorzystać ją wtedy jako dodatek do deserów czy kulki do bubble tea.

Jeśli kupimy tapiokę w postaci mąki, wtedy możemy wykorzystać ją do zagęszczania sosów, smażenia naleśników czy pieczenia ciast. W sklepach można kupić gotowe mieszanki do wypieku chleba, które zawierają tapiokę i nie posiadają glutenu.

Jak ugotować perły tapioki?

Mąkę wykorzystujemy od razu podczas gotowania, ale gdy kupimy tapiokę w perłach, przed spożyciem musimy ją ugotować. Jest to jednak bardzo prosty proces. Możemy ugotować ją na wodzie lub na mleku. Gotujemy ją na małym ogniu, aż kulki tapioki staną się przeźroczyste. Wtedy nadają się do spożycia.

Przepis na pudding z tapioki

Jednym z pomysłów na wykorzystanie tapioki może być stworzenie prostego deseru, którym jest pudding. Wykorzystamy do niego mleko kokosowe, dzięki czemu deser nie zawiera również laktozy.

Składniki

• 500 ml mleka kokosowego
• 1/2 szklanki tapioki w kulkach
• 1 mango
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie

1. Zagotuj mleko w garnku, a gdy zacznie wrzeć zmniejsz ogień i wsyp tapiokę.
2. Gotuj ją do momentu, aż kuleczki napęcznieją i staną się przeźroczyste.
3. Wyłącz gaz, dodaj miód i wymieszaj tapiokę z miodem. Odstaw na chwilę do przestudzenia.
4. Mango pokrój na mniejsze kawałki i wyłóż nimi dno słoiczka na deser.
5. Zalej mango tapioką i przełóż jeszcze do lodówki w celu schłodzenia.