Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast. Znane było już w starożytnej Grecji. Przez tyle lat zyskało wiele różnych typów. Możemy wyróżnić sernik nowojorski, wiedeński, japoński czy gotowany. Polski sernik wykonywany jest z twarogu. Kiedyś nazywano go serowcem. Aby wyszedł nam idealnie będziemy potrzebować do tego odpowiedniego sera Jaki wybrać?
Jaki twaróg na sernik jest najlepszy?
Jeśli chcemy przygotować idealny sernik, to najlepiej zrezygnować z gotowych mas serowych dostępnych w wiaderkach. To dobra alternatywa, gdy mamy naprawdę mało czasu. Jeśli jednak zależy nam na tym, aby sernik miał idealną konsystencję, to najlepiej twaróg przygotować samodzielnie. Decydując się na gotowy ser w wiaderku musimy zwrócić uwagę na jego konsystencję. Powinna być ona gęsta. W przeciwnym wypadku ciasto może po prostu nam się nie udać.
Do sernika najlepszy będzie tłusty lub półtłusty twaróg. Najważniejszy jest jednak proces mielenia, który musimy powtórzyć trzykrotnie. Tylko dzięki temu otrzymamy odpowiednio gładką masę, która przełoży się na idealną konsystencję sernika.
Do jego mielenia możemy wykorzystać maszynkę ręczną lub elektryczną. Istotne jest to, aby obserwować, jak zmienia się konsystencja zmielonego sera. Czynność możemy uznać za skończoną dopiero, gdy ser będzie gładki i nie będą znajdowały się w nim żadnego gródki.
Jeśli nie posiadamy maszynki do mielenia mięsa, wtedy możemy wykorzystać do tego zwykły kuchenny blender. Musimy jednak wówczas podzielić ser na partie i robić to ratalnie. Zbyt duża ilość twarogu po prostu zatka śmigło i nie uda nam się go idealnie zmielić. Dlatego jest to bardziej pracochłonne. Dobry efekt możemy uzyskać przy zastosowaniu praski do ziemniaków. Jest to jednak dość męczące i zajmuje wiele czasu. Zwłaszcza, gdy do zmielenia mamy większą ilość twarogu.
Czy chudy twaróg nadaje się na sernik?
Osoby dbające o linię oczywiście mogą pokusić się o przygotowanie sernika na bazie chudego twarogu. Ciasto uda się, ale nie będzie idealne. Po zmieleniu takiego twarogu mogą być widoczne gródki, które wyczujemy również podczas jedzenia ciasta. Sam sernik będzie też dość suchy.
Podczas mielenia chudego twarogu możemy dodać jeszcze masła, aby trochę go natłuścić i sprawić, że masa będzie bardziej gładka. Jednak wtedy zwiększamy znów kaloryczność ciasta, a więc lepszym pomysłem byłoby skorzystanie z twarogu półtłustego.
