Do przygotowania porcji dla 2 osób będziemy potrzebować:
– brązowy makaron nitki
– 150 g wędzonego boczku
– 2 jajka (w zależności od regionu Włoch używa się albo samych żółtek, albo całych jajek. Ja jestem zwolenniczką tego drugiego sposobu :)
– szklankę startego parmezanu (szklanka o pojemności 200 ml)
– kilka listków świeżej bazylii (ewentualnie pół łyżeczki suszonej bazylii)
-szczypta soli, pieprzu i oregano.
-szczypta soli, pieprzu i oregano.
1. Przygotowanie carbonary zaczynamy od ugotowania makaronu, wg. instrukcji na opakowaniu.
2. Następnie kroimy boczek w wąskie paski i tak przygotowany wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię, bez dodatku tłuszczu (boczek ma go wystarczająco). Boczek smażymy do zrumienienia, ok. 15 minut.
3. W międzyczasie przygotowujemy „sos”. W misce mieszamy jajka, parmezan, bazylię i przyprawy.
4. Jeśli boczek jest odpowiednio wysmażony, wyłączamy pod nim palnik i dodajemy do niego ugotowany, odcedzony makaron. Całość dokładnie mieszamy, a następnie dodajemy „sos” jajeczny. Szybko wszystko łączymy, nie dopuszczając do ścięcia się jajek i układamy na talerzu.
SMACZNEGO! :)
