Dyniowe ebelskivers, czyli miniaturowe pączki wywodzące się z Danii, jednak w bardzo zdrowej wersji. Pączki są szybkie i łatwe w przygotowaniu, mięciutkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Na pewno jest to też dobra alternatywa dla osób będących na diecie odchudzającej – dzięki takim zdrowym zamiennikom mogą bez wyrzutów sumienia zjeść kilkanaście pączuszków i kontynuować swoją dietę. Jakby tego było mało, pączki są… wegańskie! Zamiast jajka użyłam bowiem naturalnego zamiennika żółtka – który dodatkowo wzmocnił kolorystykę dania.
Składniki
- 70 g mąki owsianej
- 10 g wegańskiego żółtka MyEy
- około 80 ml naturalnego mleka sojowego
- 80 g gęstego puree z dyni
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- łyżeczka syropu daktylowego
- olej kokosowy do natłuszczenia formy
