Żeberka pieczone w aromatycznym sosie to klasyka, która sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Dzięki idealnie dobranej mieszance przypraw i powolnemu pieczeniu, mięso staje się wyjątkowo miękkie i soczyste. Przepis jest prosty, ale sekret tkwi w odpowiednim czasie pieczenia oraz dodatkach, które podkreślają naturalny smak żeberek. Zapraszam do zapoznania się z przepisem i kilkoma praktycznymi wskazówkami, które pomogą osiągnąć idealny efekt.
Składniki
Do przygotowania tego dania potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników, które podkreślą smak mięsa i nadadzą mu głębi. Żeberka to baza – wybierz te z odpowiednią ilością mięsa i tłuszczu, by były soczyste po upieczeniu. Oto lista:
- 1 kg żeberek – najlepiej świeżych, z lekko widoczną marmurkowatością tłuszczu
- Sól i pieprz do smaku – podkreślą naturalny smak mięsa
- Słodka papryka – nada delikatnej słodyczy i lekkiego aromatu wędzonki
- Oregano – wprowadzi subtelną, ziołową nutę
- 1 cebula – cebula pieczona w sosie staje się miękka i słodka, co wzbogaca smak potrawy
Przygotowanie
- Przygotowanie mięsa: Żeberka najpierw należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. To ważny krok, który pomoże przyprawom lepiej przylegać do mięsa. Kroimy żeberka na porcje – najlepiej tak, aby w każdej porcji znalazła się kość, co pozwoli na równomierne pieczenie.
- Przyprawianie: W dużej misce lub na desce nacieramy mięso solą, pieprzem, słodką papryką i oregano. Warto poświęcić chwilę, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy po całej powierzchni mięsa. Możesz również lekko wmasować przyprawy w mięso, by lepiej wchłonęło aromaty.
- Wstępne pieczenie: Tak przygotowane żeberka umieszczamy w naczyniu żaroodpornym lub specjalnej misce OVI, która jest idealna do pieczenia mięsa. Piekarnik nagrzewamy do 170°C i wstawiamy naczynie z żeberkami na 40 minut. Ten pierwszy etap pieczenia pozwoli mięsu nabrać koloru i częściowo się przypiec.
- Dodanie cebuli: Po 10 minutach pieczenia, gdy żeberka zaczną się lekko rumienić, dodajemy do nich pokrojoną w piórka cebulę. Wkładamy ją między kawałki mięsa, aby mogła równomiernie się upiec i przejść smakiem sosu. Cebula zmięknie i stanie się słodka, a jej aromat idealnie połączy się z żeberkami.
- Podlewanie wodą i dalsze pieczenie: Po upływie kolejnych 10 minut podlewamy mięso niewielką ilością wody – około 100 ml wystarczy. Woda stworzy delikatny sos, który ochroni mięso przed wysuszeniem i sprawi, że będzie miękkie i soczyste. Kontynuujemy pieczenie do końca, aż żeberka staną się miękkie. Całkowity czas pieczenia to 40 minut, ale warto sprawdzić mięso przed końcem – jeśli jest jeszcze twarde, można je zostawić w piekarniku na dodatkowe 10–15 minut.
Wskazówki i triki na idealne żeberka
- Dłuższe marynowanie: Jeśli masz czas, możesz przyprawione żeberka wstawić do lodówki na 1–2 godziny przed pieczeniem. Marynowanie podkreśli smak i sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.
- Dodatek przypraw według gustu: Oprócz słodkiej papryki i oregano, można dodać także czosnek granulowany lub kminek, które wzbogacą smak potrawy.
- Podlewanie winem: Zamiast wody, do podlania mięsa możesz użyć białego wina, które doda głębi smaku. Alkohol wyparuje podczas pieczenia, pozostawiając jedynie nutę smakową.
Jak podawać żeberka?
Żeberka w aromatycznym sosie świetnie smakują w towarzystwie klasycznych dodatków, takich jak puree ziemniaczane lub pieczone ziemniaki. Możesz również podać je z chrupiącą sałatką z kapusty, tzw. coleslaw, która doskonale balansuje smak mięsa. Dla fanów ostrzejszych smaków, sos BBQ lub ostry ketchup będą idealnym dodatkiem.
