Szpinakowe tortellini z serowym farszem

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli
• 1/4 szklanki wody

Składniki na farsz:

• 1 szklanka sera ricotta
• 1/2 szklanki startego sera parmezan
• 2 szklanki świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. W dużym rondlu gotuj wodę i szpinak przez około 2-3 minuty, aż zmięknie. Odcedź i ostudź.
2. W małym rondlu rozgrzej masło i smaż czosnek przez około 1 minutę, aż będzie miękki i lekko złocisty. Dodaj szpinak i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
3. W dużym naczyniu wymieszaj mąkę, jajka, oliwę i sól. Dodaj wodę i zagnieć ciasto przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na około 30 minut.
4. Wymieszaj ser ricotta, ser parmezan i szpinak z czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podziel ciasto na 4 części i rozwałkuj każdą z nich na cienki placek. Wytnij koła przy użyciu szklanki lub foremki do ciastek.
6. Nałóż na każde koło farsz serowy (około 1 łyżeczki) i zawiń ciasto na pół, tworząc półksiężyc. Przyciśnij brzegi ciasta i złącz je, tworząc kształt tortellini.
7. W dużym rondlu gotuj wodę i dodaj szczyptę soli. Dodaj tortellini i gotuj przez około 5 minut, aż będą miękkie.
8. Podawaj ze startym serem parmezan lub sosem pomidorowym.

Te pyszne szpinakowe tortellini z serowym farszem to doskonała propozycja na smaczny i pożywny obiad lub kolację. Smacznego!