Kurki, a inaczej pieprznik jadalny to grzyby, które posiadają bardzo dużą sławę w kulinarnym świecie. Mają one niebanalny smak, który jest wykorzystywany w kuchni w wielu postaciach. Kurki możemy gotować, smażyć, piec, a nawet marynować i w ten sposób tworzyć z nich niesamowite dania, które z pewnością zaskoczą każdego.
Aby znaleźć kurki warto mieć dobre miejsce gdzie występują. Nie jest to wcale tak łatwe, chociaż kiedyś można było znaleźć je dużo łatwiej. Najlepiej szukać w lasach sosnowych.
Kurki są bardzo zdrowymi grzybami. Mówi się, że grzyby nie mają wartości odżywczych, ale w kurkach znajdziemy witaminy takie jak A, C, D i E. Znajdziemy też minerały takie jak żelazo, potas, cynk, wapń czy jod. Do tego nie mają zbyt wiele kalorii. Zobaczcie co można z nich przygotować. Zebraliśmy dla Was trochę przepisów!
Prosty makaron z kurczakiem i kurkami
Składniki
- 150 g makaronu świderki
- 200 g piersi z kurczaka
- 60 g szpinaku
- 40 g parmezanu
- 70 g serka śmietankowego
- 150 g kurek
- 20 g masła
- 1/3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
Pulpeciki z indyka z kurkami i makaronem
Składniki
- 450 g mięsa mielonego z udźca indyka
- 200 g kurek
- 1 łyżka masła
- 1 szklanka gorącej wody
- 1/2 szklanki śmietanki 30 %
- sól. pieprz
- 2 łyżki kaszy manny
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1,5 łyżki mąki pszennej
- ok 300 g makaronu pełnoziarnistego Lubella
Przekąska francuska z kurkami, oliwkami i zieloną pietruszką
Składniki
- 1 opakowanie ciasta francuskiego ok. 370 g,
- pęczek natki pietruszki,
- ok. 25 szt. całych zielonych oliwek bez pestek,
- 100 g świeżych kurek,
- 1 łyżeczka masła,
- 1 łyżka sosu Worcester,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
- suszona papryczka chili świeżo mielona do smaku,
- 1 małe jajko,
- 2 łyżki drobno startego sera bursztyn
Halibut z witbierem i ziołowe łazanki z kurkami
Składniki
Halibut
- 300 g płat halibuta ze skórą,
- 1 cebula,
- 300 ml piwa w stylu witbier,
- 100 ml wody,
- 2 plastry chorizo (opcjonalnie),
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach,
- liść laurowy, 2 goździki, 5 ziaren ziela angielskiego,
- sól.
Łazanki z kurkami
- 200 g kurek,
- 200 g makaronu łazanki,
- 1/2 cebuli,
- 4 gałązek macierzanki cytrynowej (lub tymianku),
- sok i skórka otarta z połowy cytryny,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 3 łyżki oliwy,
- sól i pieprz.
Do podania:
- piwo w stylu witbier,
- fasolka szparagowa gotowana na parze.
Mini tarty serowe z kurkami
Składniki
ciasto, na 6 foremek o średnicy 10 cm:
- 100 g schłodzonego masła,
- 200 g maki pszennej,
- 1 jajko,
kurki:
- 1 łyżka masła,
- 100 g świeżych kurek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego,
masa:
- 250 g tłustego serka kanapkowo – sałatkowego ,
- 2 jajka,
- 2 łyżki kopiaste posiekanego świeżego koperku,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
ponadto:
- masło do wysmarowania formy,
- ok. 24 szt. kaparów,
- świeży koperek.
Tarta z kurkami na fasoli czerwonej
Składniki
na ciasto kruche (forma okrągła ok. 26 cm):
- 250 g mąki pszennej,
- 100 g schłodzonego masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 1 łyżka wody,
ponadto:
- 1 puszka czerwonej fasoli bez zalewy,
- 1 biała cebula,
- 200 g kurek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta suszonego czosnku,
- 1 łyżeczka posiekanych igiełek rozmarynu,
- sól do smaku,
- 1 łyżeczka musztardy ostrej ( np. sarepskiej),
- 2 łyżki płaskie masła klarownego,
- szczypta cukru,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
- 150 g śmietanki 30%,
- 1 jajko,
- 20 g startego sera żółtego.
Makaron z kurkami w sosie serowo – śmietanowym i kurczakiem
Składniki
- 100 g makaronu spaghetti,
- 100 g kurek,
- 3 polędwiczki z kurczaka,
- 1/2 łyżeczki sosu worcestershire,
- 50 ml śmietany 30 %,
- 1 duży ząbek czosnku,
- 1 łyżka topionego serka camembert,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- sól himalajska do smaku,
- pieprz kolorowy grubo mielony do smaku,
- mielony pieprz biały do smaku,
- 1 łyżka masła,
- olej rzepakowy do smażenia,
- świeży rozmaryn.
Sos kurkowy
Składniki
- ok 400 g kurek
- 2 łyżki masła
- sól,pieprz
- 300 ml śmietanki 30 %
- natka pietruszki
Duszone ziemniaki z sosem z kurek i fasolką adzuki
Składniki
- 100 g ugotowanej fasolki adzuki,
- 12 młodych małych ziemniaków,
- 6 ząbków czosnku,
- 3 gałązki świeżego tymianku,
- 200 g kurek, jak najmniejszych,
- 1 łyżka sosu Worcestershire,
- 100 ml śmietany 30 %,
- 2 łyżeczki posiekanego koperku,
- pieprz kolorowy świeżo zmielony do smaku,
- sól himalajska do smaku,
- olej rzepakowy,
- ½ łyżeczka soku z cytryny,
- seler naciowy.
