Cena masła może przyprawić o dreszcze. Wiele osób zastanawia się więc, czy warto je zrobić samodzielnie w domu. Nie jest to trudne, ale czy uda nam się dzięki temu oszczędzić?

Czy warto samodzielnie robić masło?

Do testu kupiliśmy śmietankę 36% w jednym z popularnych supermarketów. Jej cena wynosiła 8,39 zł za pół litra. Śmietana do masła powinna być tłusta, im bardziej tym lepsze masło nam wyjdzie. W każdym razie nie powinna być chudsza niż 30%.

Następnie ubiliśmy ją i w efekcie powstało masło o gramaturze ok. 200 gram, czyli tyle ile ma jedna kostka masła. W misce oprócz tego pozostał płyn. To maślanka, którą również możemy wykorzystać w kuchni.

W eksperymencie nie uwzględniliśmy ceny energii elektrycznej. Jednak po samej cenie śmietanki zużytej do stworzenia masła widać, że zrobienie go w domu będzie nas kosztować podobnie co gotowa kostka masła w sklepie. W tym samym dniu i tym samym supermarkecie 200 g masła popularnej marki kosztowało 8,35 zł.

W zależności od sklepu i aktualnych promocji cena ta może nieco wahać się na korzyść jednego z rozwiązań.

To co jednak przemawia za tym, aby masło zrobić samodzielnie, to jego smak. Smakuje naprawdę świetnie i w dodatku ze świeżym pieczywem stanowi ucztę dla podniebienia. Ciężko szukać takiego samego smaku w sklepowych produktach.

Jak zrobić masło?

Składniki

• 0.5 l śmietanki 36%
• szczypta soli

Przygotowanie

Śmietanę umieść w lodówce. Powinna być schłodzona zanim zaczniemy przygotowywać masło. 

Następnie przelewamy ją do miski. Dodajemy szczyptę soli i na wysokich obrotach ubijamy ją mikserem przez kwadrans. Na początku wyjdzie nam bita śmietana, ale musimy po prostu ubijać ją dalej. Po pewnym czasie zauważysz, że wytrąca się z niej masło, które ma żółty kolor. 

Zbieramy masło i wkładamy je do osobnej miski, a następnie wygniatamy je dokładnie, aby stworzyć jednolitą masę. Nasze masło możemy uformować w dowolny kształt i trzymać w lodówce. Pozostały w misce płyn to maślanka, którą możemy wykorzystać w kuchni na wiele sposobów i również przechowywać w lodówce.

Jak zrobić masło klarowane?

Masło klarowane to zwykłe masło oczyszczone z wody i substancji stałych, które nie są tłuszczami. Dzięki temu otrzymujemy praktycznie czyste masło, które w blisko 100% jest samym tłuszczem. 

Zastanawiasz się jak zrobić masło klarowane w domu? Nie jest to trudne i każda z nas jest w stanie zrobić je samodzielnie w swojej kuchni. Najlepiej od razu zrobić większą ilość. Dlatego przydadzą nam się cztery kostki zwykłego masła – może to być wcześniej zrobione przez nas masło ze śmietanki. Do takiej ilości masła będziemy potrzebować ok. 2 litrów śmietanki 36%.

Masło umieszczamy na głębokiej patelni lub w rondelku i rozpuszczamy na małym ogniu. 

Podczas topienia się na górze masła będzie pojawiał się osad, który musimy stale zbierać. Dopiero, gdy masło w całkowicie się wytopi i będzie miało złoty kolor, możemy przez sitko przelać je do słoiczka i pozostawić do schłodzenia. Najlepiej przechowywać je w lodówce, ale również trzymane na wierzchu będzie przydatne do spożycia przez około pół roku.

Czy można mrozić masło?

Można mrozić masło i warto to robić. Zwłaszcza, gdy kończy się jego data przydatności do spożycia. Wtedy warto zamrozić kostkę masła, aby przedłużyć jej świeżość i jej nie wyrzucać. Nie musimy nawet rozwijać go z opakowania. Wystarczy, że włożymy je do zamrażarki tak po prostu, jak je mamy ze sklepu.

Zamrożone masło jest przydatne do spożycia nawet przez rok. Warto jednak kupić taką ilość, aby zużyć ją w ciągu pół roku. To bezpieczny czas, w którym masło nie powinno się zepsuć i będzie nadal przydatne do spożycia. Masła raz rozmrożonego nie zamrażamy ponownie.