Bajgiel został wymyślony prawdopodobnie w Krakowie! W 1900 roku żydowscy emigranci przewieźli je ze sobą na Manhattan i to właśnie tam bajgle z rożnymi dodatkami są często spotykanym fast-foodem. Coraz częściej można je kupić również u nas w niektórych kawiarniach jako szybkie danie podawane na ciepło do kawy. Najbardziej znane z bajgli jednak nadal są Nowy Jork oraz Montreal. Co ciekawe bajgle w Nowym Jorku są tak popularne, że zacięcia przy ich krojeniu są głównym powodem wizyt na ostrym dyżurze w niedzielne poranki :) [wikiepedia]
Składniki:
bajgle
- 15 g świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru
- 650 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 jajko
- 100 g letniego mleka
- 220 g letniej wody
dodatkowo do posmarowania bajgli
- roztrzepane jajko lub łyżka melasy rozpuszczonej w niewielkiej ilości letniej wody
- około 1 szklanki podprażonego na patelni sezamu
Wykonanie
- Drożdże rozkrusz, zasyp łyżeczką cukru i zalej niewielką ilością letniej wody, wymieszaj i odstaw na około 10 minut.
- W dużej misie umieść wszystkie pozostałe składniki ciasta, dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto (wyrabiałam mikserem z końcówką hakiem).
- Miskę z gotowym ciastem przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób, podziel na około 10 porcji.
- Każdą uformuj w długi cienki wałek, złóż na pół, a następnie przepleć obydwie końcówki wokół siebie, na koniec ułóż z ciasta kółko i zlep końcówki.
- Odstaw gotowe bajgle na około pół godziny do wyrośnięcia.
- Jeśli chcesz gotować bajgle przed pieczeniem, to nalej do szerokiego rondla wodę i ją zagotuj.
- Włóż bajgle do wrzącej wody i podgotuj z obydwu stron po około 2 minuty.
- Podgotowana bajgle odsącz i połóż na blaszkę.
- Wierzch bajgli posmaruj roztrzepanym jajkiem, albo rozpuszczoną melasą (nada ona bajglom lekko słodki smak) i posyp obficie uprażonym sezamem (ewentualnie makiem).
- Piecz w 200 stopniach przez około 20-25 minut – aż bajgle będą ładnie rumiane.
- Po upieczeniu przestudź.
