Pulled pork to potrawa kuchni amerykańskiej, która zdobyła popularność na całym świecie. Jest to długo pieczona, rozpadająca się na włókna karkówka wieprzowa, która zwykle jest marynowana w przyprawach i sosie, a następnie gotowana na wolnym ogniu przez wiele godzin. W wyniku tego procesu mięso staje się niezwykle miękkie, soczyste i pełne smaku.
Składniki
przyprawa do mięsa:
- 0,5 łyżki kuminu ((kminu rzymskiego))
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżeczka chilli (lub pieprzu cayenne)
- 0,5 łyżki soli
- 0,5 łyżki czarnego pieprzu
- 50 g brązowego cukru
- 1 łyżka pasty paprykowej ((może być np. ajwar))
solanka:
- 1 litr wody
- 4 łyżki soli
- 50 g zwykłego cukru
- 2 liście laurowe
- 1,5 łyżki przyprawy do mięsa (tej podanej powyżej)
- 1 kg łopatki wieprzowej
