Przepyszny kremowy sernik z wiśniami.
Składniki
spód ciasteczkowy
- 200 g biszkopcików
- 1 łyżka gorzkiego kakao
- 60 g rozpuszczonego masła
masa sernikowa
- 1 kg dobrego twarogu na serniki (użyłam taki z wiaderka)
- 200 g (1 szklanka) cukru
- 5 dużych jajek – użyłam rozmiar L
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 125 ml śmietany kremówki – użyłam 30%
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- około 500 g wydrylowanych wiśni (jeśli używasz mrożone wcześniej rozmróź je na sitku)
dodatkowo
- 250 ml śmietany 12% lub 18% (gęstej)
- 3 łyżki cukru pudru
Wykonanie
- Biszkopty zmiksuj na drobno, albo porządnie rozgnieć wałkiem (włóż ciastka do grubego worka, zamknij go i uderzaj wałkiem aż ciastka się pokruszą).
- Do ciastek dodaj kakao i rozpuszczone masło – wymieszaj.
- Formę o wielkości około 22 cm średnicy wyłóż papierem do pieczenia (dno), a boki posmaruj masłem i posyp mąką.
- Wsyp do formy ciasteczka i wylep nimi dokładnie dno (mi ich również wystarczyło na oblepienie boków).
- W dużej misce umieść twaróg, jajka, cukier, śmietankę 30%, mąkę ziemniaczaną oraz aromat migdałowy – wszystko dokładnie zmieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Przelej do formy mniej więcej połowę masy, ułóż na niej połowę wiśni.
- Wlej resztę sernika, na wierzchu ułóż resztę wiśni i delikatnie je dociśnij.
- Piecz sernik w 150 stopniach (góra/dół) przez 80 minut.
- Śmietanę 12% zmieszaj z cukrem pudrem, polej nią sernik, gdy skończy się czas pieczenia.
- Zmień temperaturę piekarnika na 120 stopni i podpiecz sernik przez kolejne 15 minut.
- Po tym czasie piekarnik wyłącz, drzwiczki uchyl i poczekaj aż sernik w nim ostygnie.
- Schowaj ciasto do lodówki na około 4 godziny, aby się porządnie schłodziło (ja zwykle zostawiam na całą noc).
